(原标题:寒露大众配资安全吗,来一场金秋美味“蟹逅”!)
寒露至,秋风起,蟹脚痒,食客们吃蟹的心也跟着痒了。近日,“蟹中顶流”大闸蟹陆续“爬”上餐桌。受高温天气影响,今年大闸蟹上市时间普遍推迟。作为美食大国,我国吃螃蟹的历史由来已久。
从古至今,国人究竟有多爱吃蟹?从胚胎到成蟹,蟹的一生需要经历多少次历练?除了阳澄湖,还有哪里能“蟹”逅美味?本期《二十四节气话财经》带你看。
01 国人有多爱吃蟹?
金秋时节,无论是和亲朋好友的聚会,还是家常便饭,餐桌上总少不了几只螃蟹。
国人究竟有多爱吃蟹?《中国渔业统计年鉴》显示,我国河蟹的产量从2016年的74.87万吨增长至2023年的88.86万吨。其中,仅是大闸蟹,我国每年就消费70多亿只。
在古代,文人士大夫们尤其喜爱在秋日吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗。前有李白的“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”后有苏轼的“堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团。”在他们笔下,吃蟹俨然是一件风雅之事。如今,琳琅满目的螃蟹品种更是极大丰富了我们的餐桌。
大闸蟹、梭子蟹、帝王蟹······我国螃蟹种类多达600多种,总体可以分为海水蟹和淡水蟹两大类。从螃蟹养殖产量来看,我国淡水蟹的产量占比较大,并呈稳步上升趋势,海水蟹年产量在近年来稳定在28至29万吨左右。
海水蟹中,梭子蟹和青蟹是较为常见的品种;淡水蟹中,最有名的当属中华绒螯蟹,也就是人们常说的“大闸蟹”,也称河蟹、毛蟹、清水蟹,这也是我国产量最多、分布最广的淡水蟹。
02 从胚胎到成蟹
随着水产深加工技术的进一步发展,鱼丸这一传统美食还将迎来更多的可能性。无论是通过生物技术提升鱼丸的营养价值,还是利用智能化设备实现鱼丸生产的标准化与规模化,都将为鱼丸产业注入新的活力,让这一源自海洋的馈赠,继续在全球美食的舞台上熠熠生辉。如果您想了解更多工艺与设备的详细资料可加139- 7971-8445 VX一样
传承是白水杜康的根基。在发展过程中,白水杜康也始终坚守传统酿造工艺,坚持制曲、粉碎、酿造、勾储、成装五大工序,遵循“地、窖、艺、曲、水、粮、储”七字大法,精选当地生产的优质高粱作原料,配合大麦、豌豆、小麦作曲,使用香甜爽口的杜康泉水,选用优质高粱及多种粮食增加酒体层次,储存在槐木酒海加速自然老熟,使得白水杜康酒保留了那份独特的醇厚口感和浓郁香气。
蟹的一生需要经历多少次历练?
成长为一只美味的蟹,过程可没那么简单。以大闸蟹为例,一只大闸蟹从胚胎到成蟹,一般要经历两年时间,脱壳近二十次,每脱壳一次,体型就会长大一倍左右。在培育过程中,只有经过挑选的优良蟹种才会进行成蟹培育,成熟捕捞后,在金秋抵达食客们的餐桌上。
较长的生长周期,导致产区很容易受到气温、水质污染等情况的影响,直接影响到大闸蟹的产量和价格。在今年9月中旬,“阳澄湖大闸蟹卖到300多元一只”“受高温影响中秋大闸蟹价格偏高”等话题相继登上微博热搜,导致大闸蟹价格较去年同期上涨的一个重要原因便是高温天气。
今年夏季,连续的高温天气正好撞上了大闸蟹最重要的一次脱壳阶段,导致它们的生长环境恶化,生长发育得也就更慢了些。大闸蟹们“晚熟”且成熟的数量偏少,又恰逢中秋期间送礼、聚餐需求增多,价格自然水涨船高。而在近期,随着各地大闸蟹陆续成熟开捕,产量逐渐提升,价格也相对刚上市时有所下降。
03 除了阳澄湖
还有哪里能“蟹”逅美味?
提到大闸蟹,总绕不开阳澄湖。阳澄湖大闸蟹因蟹肉丰满、膏黄厚实、味道鲜美而闻名遐迩,其有着青背、白肚、金爪、黄毛四大特征。若要探究其美味的原因,那一定与其独特的地理环境密切相关。阳澄湖位于河网密布、水泽众多的江南地区,其自身湖水水质清澈,湖边水草丰茂,为大闸蟹提供了良好的生长环境。
自古江南出好蟹。从我国各地河蟹产量情况来看,长江中下游地区贡献了大部分产量。其中,江苏省的河蟹产量占据全国总产量的半壁江山,约达45.6%。湖北省、安徽省紧随其后,分别占据第二、第三位置。
一方水土养一方蟹。除了阳澄湖大闸蟹外,我国还有许多各具风味的优质螃蟹。在辽宁,有油多肥美的盘锦河蟹;在河北,有味道鲜甜的秦皇岛梭子蟹;在广东,有腿粗肉厚的芷寮蟹;在新疆,有喝着冰川水长大的天山雪蟹······它们共同构成了中国螃蟹市场的丰富图景。
除此之外,不同地区创造了五花八门的食蟹方法。扬州的蟹粉汤包汤汁浓郁,宁波的红膏炝蟹咸中带甜,潮汕生腌蟹入口满是鲜甜······各具特色的菜式,将蟹的美味深深印刻在了每一个国人的饮食记忆中。
秋意正浓时,金灿灿的蟹黄泛着油光,白嫩如玉的蟹肉一抿便鲜入骨髓,世间最鲜、最香之味莫过于此。何以解馋?唯有一品这份金秋限定的美味。
出品 | 南方财经全媒体集团 21世纪经济报道
策划 | 创意互动中心
文案 | 程迪
设计 | 李基礼 黎旭廷
审校 | 张晔 黄志明大众配资安全吗